11 октября 2026
Что не так с нашей едой?
да, всё не так...
С нашей едой что-то не так!
Я давно уже кричу о том, что с нашей едой что-то не так. Но мне никто не верит.
Вот...
Венчурный фонд Deep Science Ventures совместно с фондом Mark Leonard опубликовали исследование "Hollow Harvests" (Пустые урожаи), которое показывает, как десятилетия селекции сельскохоз культур привели к тому, что многие культуры содержат на 20-50% меньше ключевых питательных веществ.
С 1960-х годов урожайность зерновых выросла на 215%, а общее недоедание снизилось! Казалось бы ура-ура! Но более 2 миллиардов человек в мире страдают от клинического дефицита микронутриентов. Это явление, известное как "скрытый голод", наблюдается даже в развитых странах при достаточном или избыточном потреблении калорий.
Селекция шла в направлении повышения урожайности, про питательную ценность никто не думал. В результате с 1960-х годов уровень многих питательных веществ в злаках и овощах упал примерно на 20–50% .
Морковь с вдвое меньшим содержанием калия означает, что для получения той же пользы нужно съесть вдвое больше моркови! С одной стороны неплохо, но с другой - это относится не только к моркови (ко всем продуктам), да и просто так сырую морковку никто обычно не грызёт.
А если это пациенты на агонистах GLP-1? - они же едят меньше. Получается, что для них эта морковка просто пустышка - польза минимальна.
По данным исследования, к 2030 году более 100 миллионов пользователей препаратов для снижения веса, воздействующих на GLP-1, будут работать в странах с высоким уровнем дохода. И они сократят потребление пищи на 16–39%. А в то же время рост CO2 и деградация почв угрожают еще больше снизить уровень питательных веществ.
Авторы отчета призывают переосмыслить продовольственную безопасность и оценивать ее не только по количеству произведенных калорий и тонн с гектара, но и по питательной ценности на гектар, калорию и единицу воздействия на окружающую среду.
Всем здоровья!
P.S. Отчет можно скачать на сайте фонда по ссылке. Оставляете свой электронный адрес - они присылают ссылку на отчет.
Я давно уже кричу о том, что с нашей едой что-то не так. Но мне никто не верит.
Вот...
Венчурный фонд Deep Science Ventures совместно с фондом Mark Leonard опубликовали исследование "Hollow Harvests" (Пустые урожаи), которое показывает, как десятилетия селекции сельскохоз культур привели к тому, что многие культуры содержат на 20-50% меньше ключевых питательных веществ.
С 1960-х годов урожайность зерновых выросла на 215%, а общее недоедание снизилось! Казалось бы ура-ура! Но более 2 миллиардов человек в мире страдают от клинического дефицита микронутриентов. Это явление, известное как "скрытый голод", наблюдается даже в развитых странах при достаточном или избыточном потреблении калорий.
Селекция шла в направлении повышения урожайности, про питательную ценность никто не думал. В результате с 1960-х годов уровень многих питательных веществ в злаках и овощах упал примерно на 20–50% .
Морковь с вдвое меньшим содержанием калия означает, что для получения той же пользы нужно съесть вдвое больше моркови! С одной стороны неплохо, но с другой - это относится не только к моркови (ко всем продуктам), да и просто так сырую морковку никто обычно не грызёт.
А если это пациенты на агонистах GLP-1? - они же едят меньше. Получается, что для них эта морковка просто пустышка - польза минимальна.
По данным исследования, к 2030 году более 100 миллионов пользователей препаратов для снижения веса, воздействующих на GLP-1, будут работать в странах с высоким уровнем дохода. И они сократят потребление пищи на 16–39%. А в то же время рост CO2 и деградация почв угрожают еще больше снизить уровень питательных веществ.
Авторы отчета призывают переосмыслить продовольственную безопасность и оценивать ее не только по количеству произведенных калорий и тонн с гектара, но и по питательной ценности на гектар, калорию и единицу воздействия на окружающую среду.
Всем здоровья!
P.S. Отчет можно скачать на сайте фонда по ссылке. Оставляете свой электронный адрес - они присылают ссылку на отчет.